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安仁美食登上央视舌尖3-【新闻】

发布时间:2021-04-11 15:19:43 阅读: 来源:信号灯厂家

华声在线2月28日讯(湖南日报?华声在线 记者 李秉钧 通讯员 唐志卓)安仁县美食草药炖猪脚、抖辣椒、汤,在央视热播的《舌尖上的中国第三季》(以下简称《舌尖3》)栏目播出,引来众多好评。

《舌尖3》是中央电视台出品的一部大型美食文化纪录片,共8集,每集50分钟。去年8月,《舌尖3》摄制组来到安仁,对当地草药炖猪脚、抖辣椒、汤等美食进行了拍摄。草药炖猪脚号称“天下第一汤”,安仁流传着在春分时节家家户户喝草药猪脚汤的习俗,当地百姓把近10种草药熬成药汤,再放入猪脚、猪肉等,用文火熬一天一夜,不仅味美,而且吃了通经活络、强筋壮骨。安仁抖辣椒有油爆、清蒸、柴火焙等几种做法,先将辣椒煨熟,取出放入焦巴,抖碎,再加食盐、豆油、香葱搅拌即可,还可根据个人喜好添加皮蛋、豆角、头等。安仁汤制作工序颇为讲究,先准备好肉末、鸡蛋、花生、芝麻及葱花、胡椒粉等,烧开水,将薯粉(淀粉)用水搅化于碗中,倒入锅内搅拌,汤香满屋。

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